양미리조림? →까나리조림

양미리인 줄 알았는데 까나리라네요.

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

가을에서 겨울철까지 강릉·속초·동해를 중심으로 동해안에서 많이 잡히는 양미리의 실제 이름은 ‘까나리’다. 국립수산과학원 동해수산연구소에 따르면 동해안에서 양미리라고 부르는 물고기의 정확한 이름은 까나리로 양미리와는 다르다. 양미리는 큰가시고기목 양미리과에, 까나리는 농어목 까나리과에 속한다.

양미리조림? →까나리조림

출전: http://article.joins.com/article/article.asp?total_id=3930141

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

내 아내가 만든

양미리조림? →까나리조림

까나리 요리

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

알배기: 생물이나 겉마른 것은 내장과 알이 맛있는 대신 살은 무르다.

양미리조림? →까나리조림

알이 적은 것: 알을 배지 않은 것은 살이 알배기에 비해 살이 맛있다. 그래도 여느 생선에 비해 살이 연하므로 꾸덕꾸덕 마른 게 씹는 맛과 단맛이 난다.

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

까나리구이

양미리조림? →까나리조림

까나리도 생물은 석쇠에 올려서 천일염을 뿌리고

양미리조림? →까나리조림

연탄불이나 숯불에 구우면

양미리조림? →까나리조림

제맛이 나고 눈도 코도 입도 즐겁다.

양미리조림? →까나리조림

그러나 강릉이나 속초가 아니면 생물을 사기 어려울 터이니

양미리조림? →까나리조림

겉마른 것을 구울 수밖에.

양미리조림? →까나리조림

겉마른 것은 굵은 천일염을 얹기도 어려우므로

양미리조림? →까나리조림

천일염을 곱게 빻아 뿌리든지 따로 양념장을 만든다.

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

까나리 매콤한 조림 2인분

양미리조림? →까나리조림

①까나리 10마리: 대가리와 꽁지는 따 내고

양미리조림? →까나리조림

두 토막을 낸다.

양미리조림? →까나리조림

②다시마 국물

양미리조림? →까나리조림

③고추씨 1 큰 숟가락, 마른표고, 무, 양파

양미리조림? →까나리조림

※고추씨는 구수하고 칼칼한 맛을 낸다.

양미리조림? →까나리조림

※배추 잎도 어울린다.

양미리조림? →까나리조림

④양념을 ②에 버무린 것:

양미리조림? →까나리조림

전통 고추장 1숟가락

양미리조림? →까나리조림

대파

양미리조림? →까나리조림

고운 고춧가루와 거친 고춧가루를 1 대 1로 섞은 것

양미리조림? →까나리조림

또는 매운 풋고추 1-2개

양미리조림? →까나리조림

※고운 고춧가루는 매운 맛을, 거친 고춧가루는 구수한 맛이 난다.

양미리조림? →까나리조림

⑤청주 1숟가락, 다진 생강(또는 생강즙), 다진 마늘

양미리조림? →까나리조림

만들기

양미리조림? →까나리조림

1) ②에 ③을 함께 넣고 은근한 불에 10분 정도 끓여서 '국물 1)'을 낸다.

양미리조림? →까나리조림

2) '국물 1)'에 ④를 풀고, 굵은소금으로 간을 하여 '국물 2)'를 만든다.

양미리조림? →까나리조림

3) 바닥이 두툼한 냄비에

양미리조림? →까나리조림

까나리를 얹고,

양미리조림? →까나리조림

'국물 2)'를 붓고 졸인다.

양미리조림? →까나리조림

*까나리가 잠길 만큼만 국물을 붓는다.

양미리조림? →까나리조림

4) 거의 다 졸았으면 불기운을 높여

양미리조림? →까나리조림

⑤를 얹고 바로 불을 끊다.

양미리조림? →까나리조림

※양념이 눌어붙지 않게 중간에 한 번 뒤집어 준다.

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

까나리 간장 조림 4인분

양미리조림? →까나리조림

①까나리 20마리

양미리조림? →까나리조림

②다시마 국물, 왜간장

양미리조림? →까나리조림

③고추씨 1 큰 숟가락, 표고, 무, 양파

양미리조림? →까나리조림

※고추씨는 구수하고 칼칼한 맛을 낸다.

양미리조림? →까나리조림

※배추 잎도 어울린다.

양미리조림? →까나리조림

④대파

양미리조림? →까나리조림

마른 통고추 2개(반으로 가른다)

양미리조림? →까나리조림

또는 매운 풋고추 1-2개

양미리조림? →까나리조림

⑤청주 1숟가락, 다진 생강(또는 생강즙), 다진 마늘

양미리조림? →까나리조림

1) ②에 ③을 함께 넣고

양미리조림? →까나리조림

은근한 불에 10분 정도 끓여서 '국물 1)'을 낸다.

양미리조림? →까나리조림

2) 바닥이 두툼한 냄비에

양미리조림? →까나리조림

까나리를 얹고,

양미리조림? →까나리조림

'국물 1)'을 부어 끓인다.

양미리조림? →까나리조림

*까나리가 잠길 만큼만 국물을 붓는다.

양미리조림? →까나리조림

3) 끓으면 ④를 얹고

양미리조림? →까나리조림

4) 거의 다 졸았으면 불기운을 높여

양미리조림? →까나리조림

⑤를 얹고 바로 불을 끊다.

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

까나리

양미리조림? →까나리조림

까나릿과의 바닷물고기. 몸은 원통형으로 길며, 등은 녹색을 띤 갈색이고 배는 은빛 흰색이다. 4~6월에 산란한다. 모래 속에 숨어 사는데 한국, 일본 등지에 분포한다.

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리

양미리조림? →까나리조림

양미릿과의 바닷물고기. 까나리와 비슷한데 몸의 길이는 15cm 정도이고 가늘다. 등은 갈색, 배는 은백색이다. 배지느러미와 비늘이 없고 양턱에는 이가 없다. 한국, 일본, 사할린, 중국, 오호츠크 해 등지에 분포한다.

양미리조림? →까나리조림

참고: 부산해양자연사박물관

양미리조림? →까나리조림

http://sea.busan.go.kr/search/iSch.sel.pk.do?itemid=1970&searchText=&searchMode=all¤tPage=1

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

까나리

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

양미리조림? →까나리조림

 

까나리요리